拔丝山药

将山药切好放入玉米淀粉拌均匀放入油锅炸成黄色，用铲子或者筷子巴拉一下发硬就可以了。

留底油放入糖。不停搅拌，炒至焦黄。

这个颜色就可以放炸好的山药了。

快速翻炒均匀，最好是颠勺。这样糖浆裹的很均匀而且不容易糊。但要注意安全小心糖浆溅出烫伤。

装盘。开吃。