酸奶帕夫洛娃蛋糕

步骤1/11

120g蛋清，上次做橙香蛋糕剩下的，加入柠檬汁或白醋，加入一茶匙淀粉，用电动打蛋器打发。

步骤2/11

分三次加入80g白糖。当打发至湿性发泡时，加入一茶匙香草精。香草精去除蛋白的腥味。

步骤3/11

继续打发至干性发泡，提起打蛋器，有直立的尖角。

步骤4/11

在烤盘上放上油纸，用刮刀在烤盘上放上两块打发好的蛋白。没有特别的形状，大小差不多就好。多出一些蛋白霜，我想做蛋白糖：我在裱花袋一边用牙签蘸取蓝色素涂上，将多出的蛋白霜放在裱花袋中，挤在mm巧克力上，形成一个个小蛋白塔。

步骤5/11

110度中层，烤90分钟，出炉的蛋白饼放凉后非常脆甜！还有微微的焦糖香。

步骤6/11

蛋白糖大约烤30-40分钟就可以出炉了，千万别烤焦了。包裹着mm巧克力豆的蛋白糖是非常可口的小零食。

步骤7/11

我在酸奶机中加入四盒纯牛奶和乳酸菌一起发酵8、9小时，发酵成酸奶。此时的酸奶虽然很稠但是水分还是太多。我用双层纱布绑在容器上，将酸奶倒在纱布上，经过一天，酸奶中的乳清全部渗到下面的容器中。此时的酸奶非常浓稠，像奶酪一样，就是传说中的希腊酸奶了！

步骤8/11

挑选两块中稍大一点的蛋白饼做底座，铺上一半的原味希腊酸奶。

步骤9/11

再放上一层蛋白饼，把剩下的希腊酸奶全部铺上。因为蛋白饼已经很甜了，酸奶不需要任何调味。

步骤10/11

放上洗净切半的草莓和一颗颗樱桃或者蓝莓。开吃啦！如果觉得甜度不够，还可以再在表面撒上一层糖粉。

步骤11/11

脆脆的，蛋糕的甜加上粘稠的原味酸奶，真的非常好吃。