自制转化糖浆

步骤1/12

准备好白糖和柠檬。

步骤2/12

先把柠檬挤出柠檬汁。

步骤3/12

不锈钢奶锅里加入细砂糖。（不要用铁锅或者铝锅）

步骤4/12

加入清水，用筷子轻轻搅拌一下，让糖和水混合均匀。

步骤5/12

锅置火上。

步骤6/12

煮至糖水开锅。

步骤7/12

倒入新鲜柠檬汁。

步骤8/12

再次煮开后，转最小火慢慢熬。

步骤9/12

在熬的过程中，如果发现有糖水粘在锅壁上，为了预防这部些糖产生糖晶颗粒，可以用毛刷蘸点水，沿着锅壁刷一下，让糖随着水再次流入锅中。

步骤10/12

20分钟以后，可以明显的看出糖浆的颜色开始变红，而且因为水的蒸发，糖浆的浓度开始增加，锅中开始冒大泡泡。

步骤11/12

继续保持最小火慢慢熬，40分钟以后，糖浆变得更红了，气泡也变得更小而密集。

步骤12/12

再煮5分钟的样子，即可关火。