八寸戚风蛋糕，简单易学

步骤1/17

先来一张全家福。

步骤2/17

蛋白，蛋黄分离，盛蛋白和蛋黄的容器必须是无水无油的。

步骤3/17

分离出来的蛋黄

步骤4/17

在蛋黄中加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤5/17

加入40g玉米油搅打均匀。

步骤6/17

将40g牛奶倒入盆中搅拌均匀。

步骤7/17

筛入低精面粉，用刮刀用划十字的手法把低精面粉拌匀。

步骤8/17

搅匀后的蛋黄糊放一边备用。

步骤9/17

加20g糖粉加入蛋白中，打发。

步骤10/17

再分两次分别将剩余的40g糖粉加入，打发，蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即为硬性发泡。

步骤11/17

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤12/17

第二次将剩余蛋白霜的二分之一加入蛋黄糊中拌匀。

步骤13/17

最后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

步骤14/17

将搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，在桌上震出大气泡。

步骤15/17

烤箱150度，预热10分钟后，放入倒数第二层，上下火150度烤50分钟。

步骤16/17

烤好后倒扣放凉。

步骤17/17

成品图，样子还不错哦。