猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。哎呀妈太好了，猪油熬起来。
板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
彻底清理干净的板油切成小块儿。
锅里放上一小碗清水烧开。
板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。
熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。
过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。
待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。
洁白无暇的猪油
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