所谓【盐煎肉】不需要像回锅肉那样先煮再炒,而是直接生炒,所以它也有另外一个名字“生爆盐煎肉”炒时火候不宜大,肉片要炒到吐油,开始呈灯窝状时,再下调料。
带皮五花肉洗净后,切成薄片。
将青红椒洗净后去籽,切成和肉片差不多大小的块
油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时,下豆瓣酱、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒匀。
倒入酱油、白糖将肉片翻炒到均匀裹上酱汁后,下青红椒块炒匀,调入盐炒到青红椒发软时便可出锅。
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