干烧虾

步骤1/7将虾背剪开，用清水洗净虾线。

步骤2/7将水沥干，用吸水纸吸净虾身余水。

步骤3/7姜刮皮切丝儿，葱白切段（1厘米段）。

步骤4/7将鲜抽、白砂糖、料酒放入碗中混调均匀。

步骤5/7花生油入锅加热，关火放入花椒，再将花椒沥出，开火将姜葱辣椒放入热油中炒香。

步骤6/7将虾倒入锅中，翻炒至姜葱辣椒均匀（中火），停15秒，再翻炒一次，停15秒，再翻炒一次，停15秒。

步骤7/7

姜混调均匀鲜抽糖料酒（花雕）倒入锅中，颠炒汁料均匀，大火收汁（不必加盐）加入少量鸡精调味，收汁儿程度为不见汁，不必盖锅盖，出锅转盘。味道极美。是种永远的回忆，也叫偶遇。