茄汁干烧虾

步骤1/14

准备好食材；

步骤2/14

虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；

步骤3/14

小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；

步骤4/14

热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；

步骤5/14

另一面煎至变红盛出；

步骤6/14

煎好的虾备用；

步骤7/14

换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；

步骤8/14

加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；

步骤9/14

倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；

步骤10/14

炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；

步骤11/14

水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；

步骤12/14

倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。

步骤13/14

摆盘，开吃喽！

步骤14/14

鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富！