牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。但不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人食用。
牛蛙清理干净剁块待用。
葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。
上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。
下牛蛙翻炒。
再下料酒翻炒。
下青椒、生抽、白糖翻炒。
出锅前放入适量的水淀粉。
放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。
点上烛火（干锅小炉），准备出锅。
上桌。
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