“生”是”新鲜”的意思。从外型上看,巧克力切成整齐的小方块,外裹细腻的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般绵软,柔滑,配合外层可可粉特有的浓郁微苦,独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散,与我们平时吃的欧式巧克力非常不同。这里使用小嶋老师经典的生巧克力方子,因为我不喜欢太甜,直接用的160g黑巧克力,水诒一般家里不常有,我尝试用蜂蜜替代,入口即化的口感非常不错呢。
在容器中放入135g牛奶巧克力,25g黑巧克力,8g黄油,8g蜂蜜,83g淡奶油。
隔水加热融化,搅拌均匀至顺滑。
在容器中垫好油纸或锡纸,将融化且搅匀的巧克力液倒入容器中,放入冰箱冷藏4小时以上。
取一张油纸,筛上一层可可粉。
将冷藏凝固好的巧克力倒扣在油纸上,在表面再筛上一层可可粉。
用热刀切成适合的大小。
裹上可可粉后2到3天内吃最好吃,请在室温为10~15度的地方保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1个礼拜。
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