酥脆炸藕盒

步骤1/8

花椒干炒，炒出香气，捣碎（不喜欢花椒味道的可以不放，但是本人表示太太太喜欢这个味道，跟炸货那叫一个配）

步骤2/8

将里脊绞成肉馅，加入盐，酱油，花生油，两个蛋清及炒香捣碎的花椒，拌入韭菜（往脆藕填制馅料的之前加入韭菜，不过早加入，以防韭菜变质）

步骤3/8

莲藕洗净切片，每片8mm左右，从中间片开，底部不切断。

步骤4/8

将肉馅填入藕片中（准备一碗水淀粉，涂抹到外露肉馅处，这样挂面糊的时候容易挂）

步骤5/8

淀粉，面粉以1:4的比例与水混合，先溶淀粉，后溶面粉，面糊浓稠度如图所示，挂在筷子上出尖。

步骤6/8

锅中烧油，六成热的时候下锅，一定事油温不高不高不高的时候下锅。

步骤7/8

面糊定型后捞出。

步骤8/8

将油烧热至八成热，将藕盒下锅，炸制金黄，又酥又脆的藕盒就出锅了。