葱焅鲫鱼,成品鱼肉完整不散,口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼,年年有余,大吉大利哈!
主料。
鲫鱼身上切几刀,用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
炒锅倒入金龙鱼1:1:1调和油。
油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄。
捞出鲫鱼,放入葱段、姜片煎出香味儿。
把煎好的鲫鱼摆在葱段上,倒入米醋。
加老抽、料酒、盐。加适量水,大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上,加糖,小火炖。
等到汤汁收干后即可关火。
将鱼慢慢倒入盘中,晾凉。
完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了,我用红椒圈和葱点缀。
成品。
成品。
野生鲫鱼个小更方便入味,也更营养,但是这个季节买不到,只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
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