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荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。我今天特意加了美极鲜味汁调味，所以没有加鸡粉也好鲜美！

麦子老妈42
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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荷塘小炒热量：1141 千卡

脂肪：100.8克
蛋白质：14.5克
碳水化合物：270.51克

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食材主料/辅料

莲藕 100克、山药 120克、胡萝卜 40克、荷兰豆 50克、泡发黑木耳 100克、色拉油适量、盐少许、美极鲜味汁 5毫升、砂糖半小勺、大蒜 2个、生粉少许

荷塘小炒的做法步骤

步骤1/13

莲藕去皮切成片
步骤2/13

浸泡在水中防止变黑
步骤3/13

荷兰豆去筋去蒂、黑木耳泡发、胡萝卜切成片
步骤4/13

山药去皮切成小片用水冲洗一下去掉的黏液
步骤5/13

锅中加入适量清水先放人荷兰豆、胡萝卜、黑木耳焯水，我绰了1分钟捞出
步骤6/13

然后把莲藕焯水后捞出
步骤7/13

最后把山药焯水捞出
步骤8/13

起油锅爆香蒜末
步骤9/13

放人绰水后的材料翻炒均匀
步骤10/13

加点盐和美极鲜味汁调味
步骤11/13

加点砂糖炒匀
步骤12/13

最后淋上湿淀粉勾芡出锅即可
步骤13/13

出锅装盘

小窍门

里面的配料可以调整，比如还可以加马蹄

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