香菇鲜虾锅贴

虾肉用料酒姜片腌20分钟后剁碎，香菇，少许姜和葱都剁碎备用。

虾肉，香菇，姜，大葱放到大碗里，加上少许盐，生抽，香油（可以不放），将食用油四小勺（因为我馅不多）烧七成熟稍微冷却放入馅碗里，加入少许白开水，用筷子往一个方向搅上劲。

皮可以自己擀也可以买饺子皮，中间捏住，大小可以自己发挥，不过皮的厚度应该差不多。

平底锅刷一层油，下锅贴，20秒后少量水，盖上锅盖，用水蒸气闷，为避免粘锅入水后可以轻轻晃动锅，水快没时（这个可以看蒸汽渐少），用筷子或者铲子稍稍翻动每个锅贴。重复以上动作三次，最后一次通过盖子的缝隙看到水蒸气没了，就可以关火等一分钟，最后出锅。第一次做的朋友记得一定小火，因为很容易糊。