带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。
山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，不饱和脂肪酸高达90%以上。富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
快过年了一起做一道简单味美又健康的下酒菜~
准备好材料。将带鱼洗净，去除内脏和黑膜，切段或者块状。
在带鱼两面打菱形花刀。
加入一茶匙盐，在带鱼身上抹匀。
加入一汤匙料酒，拌匀，码味。腌30分钟左右~
将锅烧热，倒入一汤匙左右的山茶油。转动锅子，使油均匀分布在锅底~
中小火煎至两面金黄即可。
排盘盛出。
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