蒸饺不管是作为早点还是午餐配餐，都是大家喜欢的面食之一，在北方，西葫芦鸡蛋作为馅很多的人都很喜欢吃。记得小时候不管是夏天还是要秋天妈妈就会用角瓜做成蒸饺，薄薄的皮大大的馅，别说多好吃了，所有大了以后我做蒸饺最多的馅就是西葫芦或者角瓜的蒸饺。这不，朋友给了一些彩色西葫芦，我就这些彩色喜欢做了鸡蛋做了这款好吃又营养的【西葫芦鸡蛋烫面蒸饺】，配合一碗紫米粥，就是一顿不错的早餐。吃起来还真的很香呢，喜欢的朋友不妨试试看呀！
西葫芦鸡蛋烫面蒸饺食材。
面粉用多半开的水烫面和成软硬适当面团醒上20分钟。
然后炒锅热锅凉油，油温热了放入鸡蛋滑散晾凉备用。
然后把西葫芦擦成丝。
然后切一些葱姜末。
西葫芦加入一些盐稍微腌制一下，然后攥去水分。
然后加入加入已经晾凉的鸡蛋碎。
搅拌均匀后放入蚝油和适量的盐调好味道。
然后撒上葱花和姜末。
然后搅拌均匀就成了西葫芦鸡蛋馅了。
然后把面反复揉匀切成均匀的剂子按扁。
然后擀成饺子皮。
然后皮上放入馅。
包成饺子放蒸锅。
然后凉水上锅蒸，开锅后10分钟即可关火2分钟出锅。
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