步骤1/1牛肉切丝——洗去血水沥水待用——锅中亮油将肉丝放入锅煸干——将花椒,干红椒放入锅中编香调味——即可出锅
原勺留底油,葱、姜末炝勺把里脊丝倒回勺里,煸炒,烹料酒、酱油,打汤,下味精、精盐
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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