蛋黄酥

步骤1/23

详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半

步骤2/23

油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.

步骤3/23

加水揉至表面光滑

步骤4/23

用保鲜膜包好，静置30分钟

步骤5/23

油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。

步骤6/23

将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

步骤7/23

将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状

步骤8/23

收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包

步骤9/23

包裹好的，擀成牛舌状

步骤10/23

卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

步骤11/23

松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.

步骤12/23

收口朝下，松弛20分钟

步骤13/23

下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水

步骤14/23

咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住

步骤15/23

红豆沙分成每个25g ，包入半个蛋黄，揉成圆球

步骤16/23

取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.

步骤17/23

然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上

步骤18/23

10.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中

步骤19/23

11.表面均匀刷上蛋黄液.

步骤20/23

洒少许黑芝麻

步骤21/23

12.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟

步骤22/23

烤好的 出来啦

步骤23/23

很好吃的哦