冰花煎饺

步骤1/18

配料:
饺子皮：饺子粉250克，水130克
馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量
淀粉20克，水适量
首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。

步骤2/18

面团醒好了，将面团做成圆环状；

步骤3/18

将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

步骤4/18

用擀面杖擀成饺子皮

步骤5/18

制作馅料：
韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。

步骤6/18

鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。

步骤7/18

放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.

步骤8/18

所有材料搅拌均匀.

步骤9/18

下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料

步骤10/18

再放入一小块虾肉.
Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中

步骤11/18

双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.

步骤12/18

将20克淀粉放入碗中

步骤13/18

加入适量水,调匀做成淀粉水备用.

步骤14/18

开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,

步骤15/18

开小火煎饺子.
放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.

步骤16/18

盖上锅盖,煎至水收干为止.

步骤17/18

打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.

步骤18/18

将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.