将2汤匙淀粉以1:10的比例调成水淀粉备用,平底锅热锅后放少量油加热,将饺子码进锅内稍煎定型
沿锅边加入水淀粉,加盖中火闷10分钟,待锅内水分挥发后,淀粉自然形成冰花状,扣一个盘子在饺子上翻过平底锅装盘即可
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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