改良的辣子鸡去麻去辣,适合不太能吃辛辣的朋友,又能发挥辣子鸡本身温中益气的效果。
三只鸡腿切切块,我这里切的块比平时的辣子鸡大。入生抽少量、盐、黑胡椒、料酒腌制5~10分钟,拌淀粉继续腌制一会。
腌制鸡块的同时切好葱姜蒜,备好红尖椒。
腌制好的鸡块入油锅炸至酥黄。
鸡块捞起沥干油。
锅入油加入葱姜蒜爆香,加入红尖椒、鸡块、花生翻炒。出锅前加香菜、撒上白芝麻。
风味辣子鸡改良版就完成了。因辣椒放的少,鸡块切的大,有别传统辣子鸡,适合不太能吃辣的朋友。
1、要在腌制时候就入盐,不然后期翻炒不易入味;2、喜欢麻味可自行在翻炒步骤中添加花椒或藤椒;3、翻炒可依食材添加花生、芝麻等更香。
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