鸡蛋灌饼

步骤1/13

要做鸡蛋灌饼最好用烫面，在面粉里加入一小勺盐，这样会使面变得筋道，慢慢加入开水，一边加一边搅拌，直到看不见干面粉，面团成雪花状，就不要加水了，开始揉面，揉成形这时要加一点油，继续揉面，刚开始会很油慢慢揉搓就成光滑的面团了，要像洗衣服那样搓面团，这样油会变得均匀，吃起来口感比较酥脆。

步骤2/13

揉好的面团

步骤3/13

盖上保鲜膜醒至30分钟

步骤4/13

两个鸡蛋打散加少许葱

步骤5/13

面团醒至好了分成等份，这个无所谓几个，要想每个小一点可以分成六个

步骤6/13

取一个面团擀开涂抹一层油

步骤7/13

像包包子一样包起来

步骤8/13

再擀开

步骤9/13

锅里热油

步骤10/13

一定要等油烫了再放饼，小火开始烙饼，把饼放入锅里盖上盖没一会儿就看到饼开始鼓包，用筷子挑个口把鸡蛋灌进去，我家鸡蛋比较大基本上两个鸡蛋可以灌四个小饼，灌的那一步没来及拍照

步骤11/13

翻面继续烙熟就可以了

步骤12/13

全程小火

步骤13/13

接下来把胡萝卜土豆擦丝加盐炒熟，饼上涂抹酱卷起来，开吃