卡仕达酱酥皮泡芙

步骤1/10

制作酥皮:将酥皮的材料中黄油软化和糖一起打发，混入其他材料搅拌至无干粉状态

步骤2/10

揉成圆柱形放入保鲜袋冷藏半小时或冷冻15分钟

步骤3/10

酥皮冷藏时制作泡芙面团，将泡芙面团材料中的水、盐、糖、黄油、奶一起放入锅里，中火加热并搅拌，黄油一定要完全融化，继续加热到沸腾，沸腾后转小火，将面团材料中的面粉全部倒入，然后快速搅拌，使奶和水被完全吸收，不粘锅后关火，面粉已被全部烫熟

步骤4/10

冷却至不烫手，加入少量打散的鸡蛋搅拌，鸡蛋完全吸收后再继续加入少量鸡蛋，如此一直到图中状态即可

步骤5/10

此时酥皮已经冻硬，拿出来切薄片，我切的有点厚，酥皮不能冻过了，否则切的时候容易碎

步骤6/10

用裱花嘴将面团的面糊挤在烤盘上，盖上酥皮片，放入预热好的烤箱，210度上下火烤10分钟，然后转小火160度上下火25分钟，烤至表面金黄

步骤7/10制作卡仕达酱:1、将卡仕达酱材料中的除牛奶所有材料混合搅拌均匀

步骤8/10将牛奶倒至奶锅加热至边缘气泡，关火，倒入上一部做好的面糊，开火，注意要一直搅拌，至开始凝固，关火，倒入一个冷却的盆中，卡仕达酱就好了，冷却后，放入冰箱，稍微冰一些口感更好

步骤9/10

将烤好的泡芙切口，或用裱花嘴填入卡仕达酱，就做好了

步骤10/10

卡仕达酱是冰箱拿出来的，起起来口感特别棒，清凉还不腻