双层水果生日蛋糕

步骤1/19

把六个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆一定要无水无油。蛋清一定不能混有蛋黄！！）

步骤2/19

蛋黄中加15g糖（调味勺3勺）搅拌均匀

步骤3/19

继续加120ml（普通汤匙8勺）纯牛奶，搅拌均匀。

步骤4/19

加90ml油（普通汤匙6勺）

步骤5/19

加入低筋面粉75g（普通汤匙7.5勺），面粉最好过一下筛（不过筛搅拌的时候颗粒比较大，但是对成品影响也不大），用刮刀上下轻轻搅拌均匀（如果有少量颗粒也没关系）

步骤6/19

蛋清，滴入两三滴白醋（或柠檬汁，更好打发）

步骤7/19

用打蛋器打发蛋清，期间分次共加入60g糖（调味勺12勺），网上很多教程教打发蛋白什么程度加多少糖，其实我觉得什么时候加都没多大影响，主要要让糖融化，在前面还是流态的时候就可以多加一些）

步骤8/19

打发到把蛋白挑起一个角，它可以固定住，不会软榻下去就可以了！这个很关键！一定要打发到位！不要偷懒哦！

步骤9/19

先取大概三分之一蛋白到蛋黄中搅拌均匀

步骤10/19

再把剩下的蛋白都倒进来搅拌均匀，蛋糕糊就做好啦！

步骤11/19

蛋糕糊分别装入六寸和八寸蛋糕模具中，轻震几下，把气泡震出

步骤12/19

烤箱预热150度10分钟，大蛋糕放入烤箱上层，小蛋糕放入下层25分钟（各家烤箱不一样，要看着点，蛋糕上色以后拿出来用牙签或筷子插一下，拔出来如果是干的，上面没有带出蛋糕糊就说明熟了）

步骤13/19

烤蛋糕的时候就可以把奶油拿出来打发啦，奶油加适量糖（这个加的量就要看自己喜欢咯，奶油可以直接吃的，自己尝尝嘛，我不喜欢太甜的只加了一点点），用打蛋器打到顺滑有纹路可以定型就好啦

步骤14/19

蛋糕稍凉的时候脱模，把八寸蛋糕切成两片，下层的表面涂上一层奶油。

步骤15/19

芒果切片后剁碎，均匀铺在奶油上

步骤16/19

切出来的上层盖上去，上面和侧面都涂上奶油

步骤17/19

准备各种装饰的水果

步骤18/19

六寸蛋糕也像这样，都涂上奶油。（六寸夹层我用的是自己剁碎的草莓，也可以换成其他自己喜欢的口味）

步骤19/19

用自己喜欢的水果装饰起来！