饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区 每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
韭菜洗净沥干水,切碎备用。
鸡蛋加入几滴酱油打散备用。
锅中加入少许油,大火烧热,倒入鸡蛋液炒散盛出备用。
韭菜盛入碗中,加入盐,鸡精,椒盐粉和1勺玉米油搅拌均匀。
加入晾凉的鸡蛋拌匀即成饺子馅。
取一张饺子皮摊平,放入馅料,在饺子皮的边缘抹上一些清水。
对折,不要黏在一起,用手托着,然后顺着一边捏出皱纹,一直到捏好为止。
全部做好后,起锅倒入少许油大火烧热,放入饺子中火煎至微焦。
翻面,加入30ml左右的清水。
加盖中火焖至水分收干。
开盖再稍微煎一煎即可关火。
出锅装盘。
上桌享用吧。
韭菜馅的饺子寓意久财之意故为久财饺。
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