豆角烧茄子

步骤1/3豆角，茄子洗净切一指长小段。茄子切好后用凉水先泡着，一来可以防止变黑，二来一会过油的时候也不会吸太多的油。

步骤2/3炒锅中倒入适量菜籽油，待油温有七八成热时先倒入豆角炸到豆角表面起皱捞出，再倒入茄子炸软捞出。

步骤3/3蒜瓣切碎，鲜红椒横着切成辣椒圈，姜丝一点，炒锅中加一点点的油油热放入煸出香味时倒入茄子和豆角，加入耗油，生抽稍微翻炒几下就好了。