戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一,加入南瓜泥别有一番风味!
南瓜去皮蒸熟,捣成泥。
材料备齐。
蛋白加少许柠檬汁,打出粗泡时,加1/3的白砂糖继续搅打,白砂糖分三次加入,至止打发成硬性发泡即可。
蛋黄加点白砂糖搅拌一下,然后依次加入油、牛奶打发完全,再筛入低筋面粉,加入南瓜泥完全拌匀。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里,迅速的上下翻拌,然后倒入8寸戚风模里,稍稍震动一下,将气泡震出。
烤箱180度预热5分钟,放入蛋糕模,先150度烤40分钟,然后170度再烤15分钟左右即可。
烤好后取出上下震动两下就倒扣在烤网上放凉。
放凉后脱模即成。
好松软
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