奶酪包

步骤1/27

老面团的高筋粉加酵母 水

步骤2/27

搅拌均匀 揉面团

步骤3/27

揉好的面团 封保鲜膜 发酵 两个途径：1、室温25度以上 发酵6小时。2、冷藏发酵12小时以上（72小时以内）

步骤4/27

冷藏发酵20小时的老面团，已经膨大2.5倍。发酵不理想的 从冰箱取出以后 室温放置一小时，唤醒酵母。 做面包同时取出冷冻的黄油 室温融化。

步骤5/27

老面团撕成小块

步骤6/27

搅拌主面团材料（除黄油、淡奶油）

步骤7/27

把老面团撕块加入到主面团材料中 揉均匀

步骤8/27

揉好的面团

步骤9/27

加入溶化好的黄油 和淡奶油

步骤10/27

揉均匀的面 ，放入冰箱冷藏 20分钟（封保鲜膜），便于揉手套膜。

步骤11/27

揉手套膜15分钟 出膜（有厨师机揉最方便，面包机的话 个人认为出膜时间太长，口感不好）很多小伙伴都说揉不出手套膜，揉的过程可以像抻拉面一样，摔面团。我基本15分钟时间一直在揉 、摔 、砸 轮番折腾这块面。感觉面干了 适当抹橄榄油（面太干影响后面发酵）

步骤12/27

面团静置20分钟，进行一发 方法1、盖保鲜膜，烤箱38度 发酵45分钟。2室温25度以上发酵一个半小时。我一般室温发酵，发酵太快口感也觉得不好。

步骤13/27

一发好的面团，手指粘面粉 按压出坑 不塌陷、会弹 就可以了

步骤14/27

排气、整形 放入不粘模具（不粘效果不好的 少量涂油，活着垫油纸）

步骤15/27

烤箱38度 发酵50分钟，烤箱内加一碗温水或者喷水。 发酵好后表面涂全蛋液

步骤16/27

农村家养鸡蛋，颜色特别好。筛一些高粉在表面

步骤17/27

放进烤箱175度烤25分钟，时间温度根据自己烤箱调整，中间观察颜色上好后盖上锡纸。

步骤18/27

做奶酪馅，把白砂糖 牛奶 奶油奶酪淡奶油 在一起搅拌均匀，用打蛋器打到顺滑即可。（个人不喜欢吃打发的）放入冰箱冷藏 待用

步骤19/27

顺滑无颗粒的奶酪馅

步骤20/27

烤好的面包脱模 晾凉

步骤21/27

切开

步骤22/27

中间切几刀

步骤23/27

放入保鲜袋静置一会，面包会变得软绵一些

步骤24/27

抹好奶酪馅后 表面粘奶粉

步骤25/27

此方子用量 八寸一个。六寸两个

步骤26/27

中种法出来的面包 隔夜以后口感也不会变太多。

步骤27/27

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