香酥番茄龙利鱼

步骤1/7

龙利鱼解冻，水分沥干，再用厨房纸擦干剩余水分。

步骤2/7

调味料大合照。大蒜瓣轻拍，大葱切段。

步骤3/7

先调面糊。准备一只沙拉碗，放入鸡蛋、面粉，白胡椒粉，和1克的盐。边搅拌边对入70ml凉水，直到面糊搅拌均匀成糊状。
将鱼块倒入面糊碗，搅拌，使每一块鱼肉都裹上面糊。

步骤4/7

起一口小汤锅，炒锅也可以，用汤锅是为了不用倒太多油啊。如何测油温？就是用一根筷子，插入油中，如果筷子边缘起泡就可以炸鱼块了。
中小火，鱼块要一个一个下油锅，尽量不要下的太满，我是分两次炸完全部鱼块的。下入油锅的鱼块用筷子把每个都分离开，不要粘连。将炸成

步骤5/7

炸好的鱼块，尝一口，好香。

步骤6/7

另起一口炒锅，倒入少量底油，中火，先放花椒，花椒颜色变深，捞出撇掉。之后依次下入葱段、蒜瓣、干辣椒、番茄酱兑约 ml开水倒入锅中，紧接着放白糖、蚝油、和剩余的1g盐。大火烧开搅拌，倒入鱼块，这时一定要把火开到最大，快速的翻炒鱼块，让每个鱼块都裹上酱汁。收汁、关火。

步骤7/7

大功告成！