说到糊塌子，不少人会感到有些陌生，不过只要看上一眼，就会恍然大悟，哦，我们家乡也有差不多的东西呀！糊塌子归根结底是一种面糊饼，不少地方都有自己独特的称谓，比如软摊，面糊子，菜煎饼等等。
一般的糊塌子呢，主料包括西葫芦和鸡蛋，煎好之后通常配着蒜醋汁一起吃，在蔬菜丰盛的夏秋季节，绝对是寻常人家最美味舒适的享受之一。糊塌子虽然有名，却很难在店铺里找到，其中原因，大概不外乎两点：第一，糊塌子讲究现做现吃。第二，糊塌子制作非常简单，每个主妇主夫都可以轻松上手，几乎每个家庭都有自己的品味和风格，不管饭店里做得多么好吃，对于大多数人来说，第一个反应大概都是：咦，怎么跟我妈（我爸）做得不一样啊！虽然糊塌子就是那么简单的几种食材，这些食材的比例、处理方式、煎制的温度和火候都会让最后的成品吃起来大相径庭，这也许就是所谓的“一样食材，百样风味”吧。
今天做的这款南瓜糊塌子煎饼，软软的面饼，里面是丝丝缕缕的菜蔬，当做主食吃健康易消化，触口柔软，老人和孩子都会喜欢。
半个南瓜去皮去瓢。
擦成丝，加入盐拌匀杀水。
香菜，小葱切碎。
南瓜挤去杀出的水，加入半勺糖。
加入半勺五香粉拌匀。
加入一颗鸡蛋。
拌匀后加入一铲面粉搅拌均匀。
然后加入少许花椒粉提味。
把小葱和香菜放进去。
搅拌均匀。
电饼铛开火烧热，里面加入少许油，用刷子抹匀。
把拌好的南瓜用小勺子舀进去，摊平，然后盖上盖子上下盘同时加热。
电饼铛自动跳闸后，翻面再烙一分钟左右即可。（如果电饼铛不会自动跳闸的话可以烙三分钟左右用铲子铲一下，能轻易移动并且有焦斑即可翻面。）
用醋两勺，酱油一勺和油泼辣子调成蘸汁儿。
成品～
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