广式肉松五仁月饼的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

馅----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁（合共220克，烤熟），肉松100克，白砂糖60克，熟糯米粉100克，花生油65ml，凉开水90克，盐适量
皮：低筋面粉50克，中筋面粉100克，太古黄金糖浆100克，花生油40克，碱水3克
手粉：10克熟糯米粉（压模时用）
全蛋液

南瓜籽仁 45克、西瓜子仁 45克、葵花籽仁 45克、松子仁 45克、黑芝麻 40克、肉松 100克、中筋面粉（皮） 100克、低筋面粉（皮） 50克、碱水（皮用） 3克、花生油（皮用） 40克、熟糯米粉（馅用） 100克、花生油（馅用） 65毫升、凉开水（馅用） 90克、熟糯米粉（手粉） 10克、全蛋液少许、太古黄金糖浆（皮用） 100克、白砂糖（馅用） 60克、盐少许

步骤1/9

部分材料
步骤2/9

盆里下花生油、糖浆、碱水划匀
步骤3/9

面粉筛入糖浆里，用橡皮刮刀搅匀，手法左拌几下右拌几下这样搅，以免面团出筋-
步骤4/9

饼皮拌好后覆保鲜膜静置1小时
步骤5/9

熟五仁用搅拌机稍打一下后，加肉松、糖、花生油、盐，筛入熟糯米粉，加水，拌匀，压实，静置一会
步骤6/9

馅及皮称重后分团，带上薄膜手套，搓成球状，馅约45克一团，皮约20克一团。馅皮比约为7:3
步骤7/9

皮先捏成碗装，放进五仁球，用虎口慢慢往上推直至合口，皮延展性很好，哪个地方厚薄不均，可以用手指轻轻推匀。用毛刷沾些手粉，涂在花片上防粘（一点就好），把饼球放进模具里，轻轻压实后脱模
步骤8/9

全部饼胚压好后，喷水，放进已预热的烤箱中下层（长帝、倒数第二层），200度烤5分钟后取出
步骤9/9

刷蛋液，每个饼面薄薄涂一层就行，再放进烤箱，170度烤15分钟，如果时间到了上色尚浅，可以把烤盘往上移一层，关掉下管再烤2分钟