五仁月饼

步骤1/22

自己熬制的转化糖浆。

步骤2/22

加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。

步骤3/22

再加入玉米油搅拌均匀。

步骤4/22

筛入三分之一的低粉。

步骤5/22

搅拌至没有颗粒。

步骤6/22

再加入剩余的低粉。

步骤7/22

和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

步骤8/22

覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

步骤9/22

准备五仁馅料备用。

步骤10/22

把五仁馅料分割团圆，每个70克。

步骤11/22

把面团称重，每个30克。

步骤12/22

取一块面团按扁，放入五仁馅。

步骤13/22

轻轻包制。

步骤14/22

逐渐向上收口。

步骤15/22

包严，团圆就可以。

步骤16/22

依次全部做完。用100克的模具压制。

步骤17/22

脱模即成月饼生坯。

步骤18/22

把生坯装盘。

步骤19/22

烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。

步骤20/22

取出晾凉。刷蛋液。

步骤21/22

再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。

步骤22/22

晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。