奶黄馅汤圆

步骤1/7

黄油软化（冬天可以烤箱余温热5分钟）加入白砂糖，用打蛋器2档打至顺滑，鸡蛋分2-3次加入到黄油中，一定要保证每次加入的蛋液与黄油完全溶解。

步骤2/7

吉士粉、奶粉、澄粉（小麦淀粉）过筛后加入黄油鸡蛋溶液中，用刮刀搅拌均匀。

步骤3/7

蒸锅中放入热水，开锅后加入拌好的奶黄馅上锅蒸30分钟，每10分钟就要搅拌一次，不让奶黄馅完全凝固，第20分钟搅拌时会有小疙瘩也无妨的。（因为材料里没有面粉，只有少量的小麦淀粉 蒸好了也不会是那种揉不开的死疙瘩，第4步就可以给揉开）图片是蒸30分钟之后的状态。

步骤4/7

30分钟蒸好之后稍微晾凉装入食品袋中，然后隔着食品袋揉搓，可以把刚刚蒸时候的小疙瘩揉开。

步骤5/7

把揉搓好的奶黄馅放入冰箱冷藏1个小时，这次材料蒸好的奶黄馅重量是207G。

步骤6/7

准备糯米粉，慢慢加入热开水拿筷子搅拌，干湿程度以不粘手为最佳，晾凉备用。

步骤7/7

取出奶黄馅擀成条，切成小块，然后取一块糯米面按成圆片将馅包好，拿手掌滚圆就大功告成了。可以下锅煮了。