家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

家常炖肘子

炖肘子，很多人都有自己的办法，快到春节了。为大家贡献一个比较省事的压力锅炖肘子，这道美食。还可以演变成好几道菜，我先贡献基础方，惊喜在后面。

辰妈私厨
11998人浏览 / 27人收藏

肘子一个、姜 150克、葱一根、腐乳一块、腐乳一块、腐乳一块、腐乳一块、白酒 50毫升、酱油 150毫升、老抽 50毫升、黄豆酱 200（依个人口味加减）克、八角 3粒、桂皮 1根、香叶 6-8片、冰糖 100（根据个人口味加减）克、蚝油 2汤匙、水适量、郫县豆瓣 1汤匙、辣椒 1-3根、料酒 3汤匙

步骤1/5

准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。
步骤2/5

煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
步骤3/5

把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
步骤4/5将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。
步骤5/5

如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。