蛋挞是用烤箱做的第一道甜品，真的是好做好吃啊，这次和同事们一起买了好多蛋挞皮，就按我自己的喜好发个攻略给大家做个参考。
1 .蛋挞皮拿出来解冻20分钟，这时候可以准备挞水去啦！
把牛奶、淡奶油、白糖混合放入锅里略微加热，边搅拌至白糖融化，不要煮沸啊，然后关火冷却。
把鸡蛋黄打散放入低筋面粉打匀，不能有颗粒物会影响口感的。（其实低筋粉也可以不放的）然后将倒入冷却的牛奶液拌匀。
将挞水倒入挞皮中，8分满就行。如果喜欢多口味的可以提前准备一点点葡萄干、果仁、水果丁（我放过芒果草莓紫薯丁）等放入挞水里，喜欢原味的此步骤自行忽略。
烤盘放到倒数第二层，上下火170度考18分钟基本就熟了，然后把温度调到190度上色，此环节需要观察，跟炒花生米似的，到自己喜欢的颜色就赶紧关火别烤糊了。
出炉，香喷喷的蛋挞，三种口味诶！看着有点火候大，其实是手机的问题。
温馨小贴士: 亲们，按我的做法总结一下注意事项啊 1.蛋挞皮冰箱冷冻即可，用的时候拿出几个化冻20分钟就OK了，如果变形了可以拿手整吧整吧。 2.用过的淡奶油冷藏的话开口处用保鲜膜封死大概放一周左右，可以做冰激凌，蛋糕，冲咖啡也可以放。理论上不适合冷冻，因为冻了就可能碎豆腐状不能打发了，但是蛋挞水不需要奶油打发，所以如果大家平时没有其它用处就冻起来留着做蛋挞。 3.蛋挞配方比例要求并不严格，我白糖和奶油都减量了的。喜欢甜的可以多放糖，奶油是香滑的，网上也有放少量低筋粉和炼奶的（超市有卖），大家根据个人口味自行调整。 4.蛋挞刚刚烤出来味道最好，放过的蛋挞再回炉120度烤几分钟也还不错啊。 5.关于温度。网上一般说是200度烤20分钟，咱们的烤箱我感觉偏高30度，所以我降到170，大家也要及时观察，17.8分钟后应该蛋挞水就差不多熟了，如果颜色太浅就调到度上色差不多就OK了。大家一定摸清自家烤箱的脾气秉性，调节合适的温度啊。
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