老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕,儿时物质匮乏,甜点稀缺,记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕,便觉得满足至极,幸福的不可言喻。
随着时间的流逝,物质生活越来越丰富,不知何时,蜂蜜蛋糕淡出了我的生活,很多年都不曾品尝。直到去年,一股熟悉的甜蜜味道突袭味蕾,让我急切的想要品尝到儿时蜂蜜蛋糕的味道,迫不及待的购买了来品尝,虽然还留存着一丝记忆中的味道,但总觉得缺少又或是多余了什么。觉得还是应该亲自动手来还原儿时最难忘的味道,也让妞妞品尝一下,我们儿时最满足、最幸福的蛋糕。
经过多次尝试,和我记忆深处最接近的蜂蜜蛋糕出炉了。一次烤了7块,没想到的是妞妞和安逗两个小吃才一口气消灭了6块,还是我极力阻挠才幸存了一块,看来添加了爱的味道才是最美的味道。
将鸡蛋打入宽口较深的盆中,加入蜂蜜
用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖
继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时,加入剩余细砂糖
继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态
将低筋面粉筛入蛋糊中,从下往上翻拌均匀,千万不能划圈搅拌
取两大勺蛋面糊,放入玉米油中,搅拌均匀
将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中,从下往上翻拌均匀
将搅拌好的面糊,倒入模具中9分满
放入预热好的烤箱150度,25分钟左右,出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可食用
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