红瓤地瓜500克。
清洗干净,切去地瓜的两端。
放入滚开水的屉中。
中火蒸7-8分钟关火出屉晾凉。
切成0.25-0.3厘米的片。
摆在帘子上,放在室外通风处晾晒,
这是晾晒第一天后的效果。
这是晾晒第二天后的情形。
净锅坐火,注入400毫升植物油,烧至5-6成热时,下入地瓜干炸制20秒关火。
捞出控净油,装盘。晾凉后,又酥又脆的地瓜干可做零食,一点不比买现成的逊色。
晒制的地瓜干,里面的类胡萝卜素会被紫外线破坏,营养有所降低,而且因其加工过程中的
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