鳊鱼杀洗干净,背上划十字刀,姜切丝 蒜切粒,葱切葱花,火腿肉切丝。
将鳊鱼两面抹少许盐,加料酒放盘中腌制个把小时。
锅放火上,等油到六成热,改中火或者小火放入鳊鱼两边煎黄。
放入姜蒜葱头出香味,火腿丝,倒入适量的料酒,老抽少许,加适量清水,加少许的白糖 ,醋,大火烧开,小火慢煮。
等汤汁收到一半,将鱼翻个面。
大等汤汁收的略干,先将鱼捞出装盘,撒上葱花。
锅里的汤汁用少许淀粉勾芡。
起锅,味道还不错呢。
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