酱香馥郁,唇齿留香
温水中加入干酵母,融化几分钟
将酵母水加入面粉中,再加入适量水将面揉成光滑面团,盖上盖子或湿布发酵
五花肉切小丁
干黄酱加入少许水稀释
炒锅烧热,不用放油,倒入五花肉丁煸炒
炒到肉丁出油,加入甜面酱
加入稀释后的干黄酱
加入水和酱油炖煮一会儿
待汤汁基本收干,倒入水淀粉勾芡,浓度掌握在收干后不见多余汤汁(因为放了两种酱,所以不要另外加盐)
做好的酱肉馅
面团已发酵至二倍大
揉匀排气后,分成小剂子
擀圆片后包入酱肉馅
摆在刷过薄油的笼屉上,醒发15分钟,然后点火蒸,上大气前用中小火,因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后,改用中火,蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。
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