老北京炸酱面

步骤1/12

猪肉切小丁，尽量选肥肉的，或者是直接拿带皮五花肉也可以。

步骤2/12

干黄酱加水调开，调成稀状，加1/3适量的豆瓣酱，不是四川那种，就是类似于海天黄豆酱的酱，调到一起，葱花，姜末切好备用。

步骤3/12

锅中加油，油量比平时炒菜量稍多一点儿，爆香姜末。

步骤4/12

然后加入切好的肉丁和葱花一起煸炒，葱花和肉一起放入，是为了不让葱花糊锅，而且肉可以吸收葱花的香味。肉炒到断生后加一勺糖，再接着炒。

步骤5/12

再把之前调好的酱倒进锅里。翻炒几下，盖上锅盖，小火咕嘟二十来分钟吧。

步骤6/12

咕嘟到酱和肉的香味互相融合，酱从最开始的稀变的粘稠，基本上就好了，出锅前洒一点儿蒜沫提味，蒜沫忘拍照片了。

步骤7/12

炒好的酱特别香。

步骤8/12

然后再拿水烫一点菜码，煮点面条就可以吃了。菜码基本上就是芹菜，豆角，豆牙，萝卜，黄瓜之类的。根据个人喜好来吧。

步骤9/12

这是另一次的炸酱面图片。

步骤10/12

拌好的面条，简直是太爽啦。

步骤11/12

一个个的肉丁夹着酱香，特别香。

步骤12/12

吃吧。