低筋面粉要过筛,称好。
黄油称好
我用的玉米油,此油比较适合大多数的点心制作。
泡打粉,小苏打,糖,盐,鸡蛋之类所有食材全部加入面粉里面,除了杏仁我没有加。后加入称好的黄油和玉米油。我是用手把黄油揉到面粉里。因为黄油还没软化。如果能提前软化好是最好的了。
最后我根据面粉摸起来的干湿度,加了一共80g左右的玉米油,如果油少面干,烤出的桃酥会不够酥的。建议大家自己掌握感觉油的多少。
全部拌匀后,用手用力捏成团,再用掌心压成小饼状,最后加上一颗等候了多时的杏仁。喜欢蛋液的朋友可以刷蛋液。我没有刷。上下火,170℃左右,15分钟或者20分钟。看颜色来判断是否熟了。根据自己家烤箱脾气调整吧。
最后出炉
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