本来没有打算写成菜谱,可实在美味,又想跟大家分享。所以之前的步骤没有拍照,下次补上!我是一个爱吃甜食的男孩,对奶油毫无抗拒。当新鲜水果与奶油碰撞发生的化学反应简直美翻了。这款芒果蛋糕卷,简单容易上手,有细腻的蛋糕胚还有浓浓芒果香的馅料,香而不腻,非常适合下午茶!
步骤1/19将牛奶、植物油、10g细砂糖放入奶锅中煮开,关火。晃动奶锅,让其混合物温度降低至60度左右。
步骤2/19将低筋面粉筛入奶锅混合物中,充分搅拌均匀。
步骤3/19将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,装蛋白的打蛋盆要无油无水。
步骤4/19将面粉糊倒入蛋黄中,充分搅拌均匀,最好放入冰箱冷藏一会儿。
步骤5/19开始打发蛋白,将30g细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白直到能够立起勾尖就打好了。
步骤6/19取出蛋黄糊,盛3分之一的蛋白到蛋黄糊中,从下往上翻拌,均匀混合。再将混合的面糊倒入蛋白中,充分搅拌均匀。
步骤7/19在烤盘上铺一张油纸,再将面糊倒入烤盘中,平铺均匀。
步骤8/19将烤箱预热至上下火155度,烤十几分钟。可以用牙签插到蛋糕胚中再拿起,牙签上没有面糊黏住就是烤好了。
步骤9/19取出直到完全冷却。
步骤10/19将芒果切粒备用。
步骤11/19打发淡奶油。
步骤12/19将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕片中,然后将芒果粒铺在上面。
步骤13/19然后将蛋糕片卷起来,油纸两头扭紧放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤14/19取出,切成适合大小。
在蛋糕卷上再挤上奶油花,放入新鲜水果就完成啦。
成品图
成品图
也可以做成草莓蛋糕卷,成品图
成品图
蛋糕卷 芒果
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