用盐柔洗鸡胗鸡肝
洗好后切片
放盐、淀粉、草果面、菜子油腌制五分钟
姜蒜切片备用
热油，放入姜、蒜、干辣子
放入鸡胗鸡肝爆炒2～3分钟（这里说的2～3分钟只是大概的意思，一般炒到半熟就可以了）加入豆瓣酱、葱翻炒至熟即可
鸡胗不能炒太久，熟即可，炒太久肉质老
鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口
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