广式五仁月饼

步骤1/16

把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。

步骤2/16

筛入面粉和吉士粉。

步骤3/16

搅拌均匀。

步骤4/16

揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。

步骤5/16

称出一个饼皮的重量，大约22克。

步骤6/16

再称出一个馅的重量，大约53克。

步骤7/16

把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。

步骤8/16

一圈一圈的推着包。

步骤9/16

包好后的样子。

步骤10/16

模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。

步骤11/16

把月饼放入模具内，压平。

步骤12/16

轻轻压出来即成。

步骤13/16

做好的月饼生坯样子。

步骤14/16

在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。

步骤15/16

烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可

步骤16/16

烤好的月饼放两三天回油后再食用。