猪脚姜在广东美食里做法很家常，但又不太家常。因为它通常需要伴随着家庭新成员出现。同事的媳妇生娃娃了，这就是猪脚姜出现的好时机了。买好食材，取出我的猪脚姜专用沙煲，忙乎一晚上。明天大家都可以沾光吃咯。猪脚姜还很适合冬天补身体，记得连蛋带猪脚吃，顺道喝口醋，简直美极了。
备齐原材料，猪脚洗干净，一只猪脚斩四块。姜不要去皮，直接拍松，在干锅里炒至发黄。
锅中冷水没过猪脚，大火烧开，捞出猪脚温水洗净。
准备好陈醋、红糖。（正宗广东的猪脚姜用甜醋做。奈何我大北京没看见卖甜醋的超市。就用陈醋和红糖来调配出甜醋。因为知道产妇可以吃红糖，所以放弃冰糖、白糖之类的，选择红糖入此菜。）
柴鸡蛋煮熟，捞出浸冷水，剥去外壳。与猪脚放入沙煲中，放入陈醋没过猪脚，加入红糖。大火煮开转小火煮1小时，关火即可食用。
猪脚姜有活血、解毒、去风寒、养颜润肤、散瘀止血的功效。吃完猪脚姜的甜醋可以再加入鸡蛋和猪脚，再续一些糖、醋，一样好吃。
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