准备材料,五花肉, 花雕酒 ,秘制红烧汁,佐料等。
肉洗干净冷水下锅焯水,煮开后捞出。整块下去的肉更容易定型,切出来的样子好看。
冲洗干净切成大小均匀的块。
油锅烧热,爆香八角与姜片。
下锅煸炒一会儿,把煸出的油盛出来。
倒入花雕酒炒香,接着倒入酱油炒匀。
加入热水,冰糖与葱结,大火烧开几分钟后转小火焖煮八十分钟,收汁起锅。喜欢咸口的朋友可不加冰糖,喜欢吃辣的朋友可以再放几个干辣椒下去,依个人口味适当调整。
成品。
这道红烧肉肥而不腻,瘦而不柴,看上去色泽诱人,拿来招待亲戚朋友,绝对让人啧啧称赞,咬一口下去,唇齿留香,抿在嘴里,入口即化,牙口不好的人也没问题哦。
肉是透明的,哈哈。
红烧肉要做得好吃,时间是关键,要炖得酥才好吃,火候也很重要,一定要小火焖煮,刚学会做饭的朋友,收汁时要注意稍微盯着些,汤汁变粘稠后关火,以免糊锅。喜欢吃有些嚼劲的红烧肉,小火炖50分钟就可以改大火收汁了。
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