步骤1/10橙子洗干净后,切薄片,越薄越好!越薄越好!越薄越好!不过一定要保证橙子片的完整性!一次多弄着,防止橙子片在煮的过程中煮破!
然后在锅里放入刚刚好能淹没橙子片的水,加入冰糖,中小火煮25分钟左右。拿出来看看是否足够软可以卷起来,不行的话可以继续煮一会儿,也可以关火,放入冰箱过夜。
步骤2/102,将蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入橙汁,油,白砂糖打至蛋黄发白,然后加入低筋面粉,搅拌至无干粉,千万不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤3/103,把橙子片拿出,用厨房纸吸干水分。(这步很重要!!!!!)然后烤盘铺上烘焙纸,将橙子片铺在烤盘中(1.橙子片不宜过多,多了不好卷,我用了五片2.尽量选用厚度希望的橙子片3.一定要用薄的!!!!)
步骤4/10打发蛋白,将细砂糖分三次加入蛋白中,打发至湿性状态,提起打蛋头,蛋白成小弯钩状态即可。切记!不要将蛋白打发过度,否则蛋糕卷容易裂!!!!!此时,预热烤箱180°上下火
步骤5/10将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌(此处是翻拌!!!!!)均匀,拌好的面糊,光滑有光泽,非常细腻!忘拍图片了……
将面糊倒入烤盘中,170°17分钟(根据自家烤箱调节时长)
烤好之后,倒扣脱模,撕去烘焙纸,再铺张干净烘焙纸在上面(必须的,以防晾的过程中,表面过干,卷的时候容易乱),晾至室温。
晾的过程中,准备打发奶油,奶油中加入糖分,打发至硬挺状态
下面铺油纸,将蛋糕卷反过来,抹上奶油,头的地方多抹点,尾部少抹点,然后卷起来包好,放入冰箱定型至少两个小时,有么有很像一颗大糖果!喜庆的很呢!
秀图
纯属晒图啦!
1.橙子要用盐搓洗过后,再用清水浸泡10分钟
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