转化糖浆

1、不要用铁锅或铝锅，防止变色，尽量选择用搪瓷锅或不锈钢锅，我选择的是不粘平底锅。
2、糖和水混合时搅拌，后期熬煮时不要再搅拌。
3、倒入柠檬汁后。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、如有部分糖水粘在锅壁上，可用毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。这样水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里。
5、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了。
6、糖浆制作好后，放置的越久，制作效果越好。