做广式月饼必备的转化糖浆,自己熬制,使用起来安全卫生;如果月饼做得多,量大,更加经济实惠。
白砂糖和新鲜柠檬准备好
白糖与清水入煮锅,搅拌一下
中火煮开
在煮糖水时,处理一下柠檬,一切两装,挤出柠檬汁
水开后,转微火,同时将柠檬汁过滤入糖水中
微火继续熬制,中途不用做任何搅拌
如果有糖水溅到锅边,量比较多时,可用羊毛刷子蘸凉水,顺着锅边刷刷,使糖水入锅中
熬40分钟左右,糖水呈现琥珀色,并且粘度比蜂蜜水略稀,即可关火,晾凉
晾凉后,装瓶封存,放置至少一天后才能使用
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