甜菜根戚风

步骤1/10

所有材料

步骤2/10

蛋黄蛋白分离，蛋黄 牛奶 油 拌匀。

步骤3/10

低粉，甜菜根粉过筛到蛋黄糊，用z型拌糊，注意别起筋。

步骤4/10

拌好的蛋蛋糊备用。

步骤5/10

分离蛋白加柠檬汁打发，砂糖分三次下，打到湿性就可，图中。

步骤6/10

3/1蛋白拌到蛋黄糊，再把蛋黄糊全倒蛋白拌匀，注意手法要快，别消泡。

步骤7/10

倒在6寸中空模，震出小气泡。
烤箱预热180度下层烤40分钟。

步骤8/10

出炉震模。

步骤9/10

倒扣放凉。

步骤10/10

奶油打发，淋上面，装饰上水果。
成品图